Ricette con poche pretese e tanto amore
Tra gli ortaggi invernali che preferisco spiccano certamente i porri. Qui in Piemonte ne abbiamo varietà molto gustose e pregiate, come il celeberrimo porro di Cervere, lungo e sottile. Ma, senza scomodare le eccellenze del territorio, dei comunissimi porri andranno più che bene per preparare questo flan di porri. Anzi, per prepararlo utilizzeremo soltanto la […]
Definirei questa ricetta del salmone glassato al melograno (con finocchi) una ricetta jolly. Si tratta, infatti, di una preparazione facilissima e veloce, perfetta per una cena qualsiasi. Allo stesso tempo, però, credo farebbe la sua bella figura anche sulla tavola delle Feste. C’è il melograno, che, oltre a tanto colore e tanto gusto, porta anche […]
La ricetta dei fagioli all’uccelletto è semplice e buona come solo le ricette della tradizione sanno essere. In questo caso si tratta di una tradizione toscana, di cui già Pellegrino Artusi parlava, al numero 384 del suo libro, definendoli “fagiuoli a guisa d’uccellini”. Simpatico come nome, no? Sembra si chiamino così perché gli aromi usati […]
Quando passo vicino al banco dei surgelati al supermercato, quasi sempre sono attirata dai burger di verdure, ma, chissà perché, non li compro mai. L’altro giorno, però, ho pensato bene di farmeli in casa. Così posso avere anche l’assoluta certezza di quello che c’è dentro. Ho approfittato di qualche sparuta verdura in frigorifero, che da […]
Le tortillas di mais sono facilissime da fare a casa e, con questa base, si possono affrontare tantissime preparazioni della cucina tex-mex. Ci puoi, infatti, preparare tacos, nachos, enchiladas e burritos, tra le altre cose. Tutto dipende solo da come le pieghi e come le condisci. Le tortillas, che possono essere sia di solo mais […]
Non ricordo su quale giornaletto avevo trovato la ricetta dello sgombro grigliato con insalata di spinacino e mela, uno futile, quasi certamente. So, però, che, da quando l’ho provata la prima volta, non l’ho più mollata. Ogni tanto la rifaccio, soprattutto quando ho voglia di qualcosa di buono, sano, leggero e veloce. Mi sembrava sempre […]
Le polpette di pane uova e formaggio sarebbero, nelle intenzioni, le famose “pallotte cacio e uova” abruzzesi, come è facile intuire. Siccome, però, non ho fonti personali attendibili per le proporzioni esatte e la ricetta è di quelle sacre, ho preferito darle un nome più neutro. Così non rischio di offendere nessun amico abruzzese. In […]
Il pesce spada al forno con finocchi e olive è un piatto buonissimo completamente scevro di qualsiasi forma di sbattimento. La cosa più difficile è affettare il finocchio, vi lascio immaginare il resto. Se non bastasse, lo portate in tavola in venti minuti, non di più. E, perfino quando lo mangiate, non dovete nemmeno preoccuparvi […]
Per preparare le polpette di pollo allo zenzero mi sono ispirata un po’ ai sapori orientali. Anzi, forse sarebbe meglio dire ai sapori che un occidentale associa all’Oriente, perché io, purtroppo, in Estremo Oriente non sono mai stata. Tutto quello che conosco dei sapori orientali mi viene dai ristoranti cinesi o giapponesi che ho frequentato […]
Lo confesso, a me i broccoli piacciono tantissimo. Purtroppo, però, a casa sono l’unica con questa insana passione, perciò, siccome mi ostino a lessare broccoli a ogni piè sospinto e ovviamente non riesco a mangiarne tonnellate da sola, finisce che avanzano e, non paga, cerco di riciclarli e riproporli sotto le forme più disparate. Queste […]
