Tag: legumi

hummus di piselli
antipasti e stuzzichini, secondi piatti

Hummus di piselli

Non ho tenuto in gran conto la possibile bontà dell’hummus di piselli finché non l’ho effettivamente assaggiato. Sì, ma che differenza vuoi che faccia? Sarà quasi uguale a quello fatto solo coi ceci, no? No. Se possibile, è ancora più buono. Se siete grandi estimatori dell’hummus, come la sottoscritta, non potete non assaggiare questa versione […]

i timballini di riso con piselli e stracchino
primi piatti

Timballini di riso con piselli e stracchino

I timballini di riso con piselli e stracchino sono il mio ennesimo tentativo di far apprezzare i piselli a quella bislacca signorina che mi è stata data in sorte come figlia. Ma di solito i piselli non sono tra le poche verdure che i pargoli e gli infanti tollerano? Così piccini, teneri, dolci. Niente, lei […]

gli spaghetti con le fave fresche
primi piatti

Spaghetti con le fave fresche

E pensare che, fino a qualche anno fa, le fave non mi piacevano. Adesso, invece, quando è stagione, le compro, le cucino e le mangio spesso e volentieri. Per esempio, in un semplice e buonissimo piatto di spaghetti con le fave fresche. Quelle che preferisco sono le prime della stagione, più tenere e più dolci. […]

il curry di ceci e spinaci con il riso nero
piatti unici

Curry di ceci e spinaci

Colpa del solito Pinterest. Il curry di ceci e spinaci l’ho visto diverse volte passare nel mio feed, senza soffermarmici mai tanto. Pare che sia molto in uso negli Stati Uniti e nei paesi anglofoni in genere. L’altro giorno mi è tornato in mente in un momento di disperazione. Avevo bisogno di un pranzo da […]

i fagioli all'uccelletto
contorni, piatti unici, secondi piatti

Fagioli all’uccelletto

La ricetta dei fagioli all’uccelletto è semplice e buona come solo le ricette della tradizione sanno essere. In questo caso si tratta di una tradizione toscana, di cui già Pellegrino Artusi parlava, al numero 384 del suo libro, definendoli “fagiuoli a guisa d’uccellini”. Simpatico come nome, no? Sembra si chiamino così perché gli aromi usati […]

insalata di farro e ceci con pomodori secchi
piatti unici, primi piatti

Insalata di farro e ceci con pomodori secchi

Chiamare l’insalata di farro e ceci con pomodori secchi  una ricetta mi riesce francamente un po’ difficile. E’ talmente semplice che sarebbe meglio definirla solo un’idea. Ed è questo che farò. Oggi vi lascio semplicemente un’idea per un piatto facile, veloce, sano e buono. Un primo piatto adatto per la stagione ancora estiva, che potrete […]

il tabulè di legumotti
primi piatti

Tabulè di legumotti

Tabulè di legumotti. Immagino che ogni tanto succeda a tutti. Pensi di non poter proprio fare a meno di qualcosa, che non possa assolutamente mancare nella tua dispensa. Alla prima occasione utile te ne appropri e, tutta tronfia, lo depositi nella citata dispensa, certa che, se non proprio la vita, almeno ti cambierà il menù. […]

la torta salata con piselli e robiola
piatti unici

Torta salata con piselli e robiola

Era un po’ che meditavo questa torta salata con piselli e robiola, solo che, non so da voi, ma qui a Torino quest’anno la primavera stenta a decollare. Mentre scrivo questo post, fuori c’è una pioggia battente che dura da questa mattina, i termosifoni in casa sono ancora tiepidi e la luce qui in cucina […]