Chiamare l’insalata di farro e ceci con pomodori secchi una ricetta mi riesce francamente un po’ difficile. E’ talmente semplice che sarebbe meglio definirla solo un’idea. Ed è questo che farò. Oggi vi lascio semplicemente un’idea per un piatto facile, veloce, sano e buono. Un primo piatto adatto per la stagione ancora estiva, che potrete preparare in anticipo e portare con voi in ufficio o altrove, in spiaggia, magari, se siete tra i fortunati che abitano vicino al mare.
Quando devo pubblicare una ricetta sul blog mi domando sempre se potrà mai essere di qualche utilità per qualcuno e se, per qualsiasi ragione, la risposta è sì, allora la pubblico, anche se può apparire scontata per molti, me compresa. Ma bando alle elucubrazioni, siamo qui per cucinare o sbaglio? E allora dai, impugniamo il mestolo, allacciamo il grembiule e via in cucina.
RIcetta
3 persone
5 minuti
30 minuti
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Ingredienti
150 g di farro perlato
150 g di ceci già cotti
5 filetti di pomodori secchi sott’olio
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
qualche rametto di timo fresco
sale q.b.
Preparazione
- Sciacqua bene il farro sotto acqua corrente poi mettilo in acqua fredda almeno il triplo del suo volume.
- Porta sul fuoco e fai bollire per il tempo riportato sulla confezione (30 minuti di solito per il farro perlato).
- Una volta cotto, raffreddalo sotto l’acqua e mettilo in una terrina.
- Condiscilo con i ceci sgocciolati, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive taggiasche, due cucchiai di olio extravergine e delle foglioline di timo fresco. Voilà!
Perché è utile l’insalata di farro e ceci?
Ho scritto sopra che pubblico le ricette sul blog quando ritengo (magari anche sbagliando a volte) che possano essere in qualche modo utili a qualcuno. Ma questa? Perché dovrebbe essere utile? Innanzitutto, come ripeto spesso, in cucina niente è mai troppo facile, purché sia buono, naturalmente.
Semplificarsi la vita con piatti scevri di ogni difficoltà come questo non mi pare per nulla un crimine, anzi. In secondo luogo, questa insalata permette di portare a tavola con soddisfazione anche d’estate i legumi che, come tutti sanno, bisognerebbe tornare a consumare più spesso. Inoltre, i pomodori secchi sono un alimento benefico per il nostro organismo, poiché ricchi di licopene, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi. E, per finire, questo è un piatto completo e saziante, ma leggero, perfetto che chi vuole riguardarsi un po’, senza rinunciare al gusto.
Se non avete o non amate il timo fresco, potete sostituirlo con un po’ di prezzemolo tritato, ma sconsiglio di utilizzare il timo secco perché ha un sapore un po’ troppo forte. Se potete cuocere i ceci a casa è meglio, ma io mi guardo bene dal demonizzare i legumi in scatola. Sono, infatti, a mio avviso, un aiuto per chi non ha troppo tempo da passare in cucina e restano un alimento validissimo. Cercate, magari, di scegliere quelli con minor contenuto di sale e sciacquateli molto bene prima dell’uso per eliminarne l’eccesso.
Se cercate altre idee con il farro, qui sul blog trovate anche l’insalata di farro in verde e la minestra di farro e lenticchie.
