Tag: ricotta

dolci e dolcetti

Torta di mele e ricotta senza uova

La torta di mele e ricotta senza uova è, a mio avviso, la merenda perfetta. Cioè: c’è qualcosa che può accontentare tutti i palati più della torta di mele? Qualcosa che sa più di casa? Qualcosa che profuma più di semplicità? La mi risposta è “no” a tutte le domande. Se, poi, consideri che questa […]

gli involtini di peperoni con tonno e ricotta
antipasti e stuzzichini

Involtini di peperoni con tonno e ricotta

Lo scorso fine settimana sono stata alla Fiera del Peperone di Carmagnola, una vera istituzione per il territorio piemontese. Ovviamente ho acquistato una mole notevole di bellissimi peperoni, grandi e carnosi. Tre di questi peperoni “top di gamma” si sono trasformati in ottimi involtini di peperoni con tonno e ricotta. Sfiziosi e dal sapore non […]

la ricotta al limone con composta di ciliegie
dolci e dolcetti

Ricotta al limone con composta di ciliegie

Sono appena in tempo per pubblicare la ricetta della ricotta al limone con composta di ciliegie, prima che il periodo delle ciliegie volga al termine. Anzi, secondo quel che si dice qui in Piemonte, sono già un po’ in ritardo. Il detto recita, infatti, che l’ultimo giorno utile per consumare i vermigli frutti sia il […]

i ventagli di finta sfoglia alla ricotta
dolci e dolcetti

Ventagli di finta sfoglia alla ricotta

I ventagli di finta sfoglia alla ricotta per molti di voi non saranno una novità. Infatti, questa ricetta della finta sfoglia alla ricotta circola su Internet da moltissimo tempo. Il punto di origine più verosimile al quale sono riuscita ad arrivare è nel blog Profumo Di Lievito. Qui, però, si cita un’altra fonte ancora, di […]

le treccine soffici alla ricotta con gocce di cioccolato (a forma di coniglietto di Pasqua)
dolci e dolcetti, pane e lievitati

Treccine soffici alla ricotta con gocce di cioccolato (aspiranti coniglietti)

Ma sono treccine soffici alla ricotta con gocce di cioccolato? Ni. Sono coniglietti? Ni. Diciamo che sono treccine che volevano fare i coniglietti. Ma poi, alla fine, per vedere i coniglietti devi metterci parecchia fantasia, quindi sono rimaste treccine, anche se aspirano a fare i coniglietti. Di Pasqua, s’intende.  Chiamatele come volete, resta il fatto […]

le crostatine salate con ricotta e carciofi
antipasti e stuzzichini, piatti unici

Crostatine salate con ricotta e carciofi

Le crostatine salate con ricotta e carciofi sono ben lungi dall’essere un’idea originale, mi rendo conto. Ma perché preparare qualcosa di originale, se invece puoi preparare qualcosa di buono? Scherzo, amo molto le ricette originali. Allo stesso modo, però, mi piace indulgere ai sapori classici, quelli sicuri, intramontabili. Vogliamo chiamarla schizofrenia culinaria? Va bene, ne […]

la vellutata di broccoli con ricotta
primi piatti

Vellutata di broccoli con ricotta

Prima che Nonno Inverno decida di andarsene per quest’anno, mi voglio affrettare a concedermi ancora qualcuna delle sue coccole avvolgenti. Anche a tavola. Proprio come questa vellutata di broccoli e ricotta, calda, morbida e confortante. C’è, però, una piccola nota di freschezza, un timido accenno alla primavera che presto ci raggiungerà. (Anzi, forse sarebbe meglio […]

il risotto con agretti, ricotta e scorza di limone
primi piatti

Risotto con agretti ricotta e scorza di limone

Tutti gli anni è la stessa storia con gli agretti. Faccio appena in tempo ad accorgermi che sono comparsi sui banchi del mercato che già non li trovo quasi più. Mi piacciono tanto, ma non riesco mai ad approfittare quanto vorrei della loro breve stagionalità. Quest’anno, però, non mi sono fatta fregare e mi sono […]

la crostata con mirtilli e ricotta piemontese
dolci e dolcetti

Crostata con mirtilli e ricotta piemontese

Eh lo so. I mirtilli non sono ancora proprio di stagione, ma l’altro giorno li ho trovati a buon prezzo e non ho resistito. Sarà perché le prime giornate di sole mettono voglia di freschezza o perché inconsciamente sono già proiettata all’estate, chissà. Sta di fatto che ho comprato questi mirtilli e ho fatto un […]