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la pasta con crema di carciofi e noci
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Pasta con crema di carciofi e noci

La pasta con crema di carciofi e noci è perfetta per un pranzo veloce e facilissimo da preparare. Va bene anche, se si vuole, per utilizzare un po’ di gambi dei carciofi. Siccome, infatti , vengono frullati fino a essere ridotti, appunto, in crema, non è necessario utilizzare esclusivamente il cuore. Si può aggiungere tranquillamente […]

un piatto di spaghetti con i friggitelli
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Spaghetti con i friggitelli

Dice il saggio: se l’orto ti dà ancora friggitelli, tu fai gli spaghetti con i friggitelli. Anche se tecnicamente è già autunno. Che le piantine, per fortuna, non sono poi così fiscali. Loro seguono le stagioni, sì, ma non le convezioni. Non hanno il calendario in tasca. Trovo che, quando il tempo e la fantasia […]

il cous cous con verdure (cotte in friggitrice ad aria)
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Cous cous con verdure (cotte in friggitrice ad aria)

L’estate è agli sgoccioli ormai, ma, negli ultimi giorni, il caldo qui a Torino è tornato a farsi sentire. Ho pensato, perciò, che un piatto fresco e leggero, come il cous cous con verdure, potesse essere una buona soluzione. Un pasto che soddisfa senza appesantire. Cuocendo, poi, le verdure nella friggitrice ad aria, anche la […]

il risotto alla lavanda
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Risotto alla lavanda

Dice: ma il risotto a luglio? Bè, sì, per me il risotto va bene sempre. Specie se si tratta di un risotto aromatico e delicato come il risotto alla lavanda. E poi il mese della lavanda è proprio luglio. Quindi, se si vuol gustare in tutta la sua freschezza, questo è il momento giusto. E […]

i timballini di riso con piselli e stracchino
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Timballini di riso con piselli e stracchino

I timballini di riso con piselli e stracchino sono il mio ennesimo tentativo di far apprezzare i piselli a quella bislacca signorina che mi è stata data in sorte come figlia. Ma di solito i piselli non sono tra le poche verdure che i pargoli e gli infanti tollerano? Così piccini, teneri, dolci. Niente, lei […]

gli spaghetti con le fave fresche
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Spaghetti con le fave fresche

E pensare che, fino a qualche anno fa, le fave non mi piacevano. Adesso, invece, quando è stagione, le compro, le cucino e le mangio spesso e volentieri. Per esempio, in un semplice e buonissimo piatto di spaghetti con le fave fresche. Quelle che preferisco sono le prime della stagione, più tenere e più dolci. […]

la vellutata di broccoli con ricotta
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Vellutata di broccoli con ricotta

Prima che Nonno Inverno decida di andarsene per quest’anno, mi voglio affrettare a concedermi ancora qualcuna delle sue coccole avvolgenti. Anche a tavola. Proprio come questa vellutata di broccoli e ricotta, calda, morbida e confortante. C’è, però, una piccola nota di freschezza, un timido accenno alla primavera che presto ci raggiungerà. (Anzi, forse sarebbe meglio […]

il risotto al topinambur noci e maggiorana
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Risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana

E dunque anche quest’anno il Natale è archiviato, ma, fra un cenone (e un pranzone) e l’altro, non vogliamo certo farci mancare qualcosa di buono. Alla dieta ci pensiamo poi dopo la Befana, se siamo tutti d’accordo. Che poi, a guardar bene, questo risotto cremoso al topinambur noci e maggiorana potrebbe andar bene anche per […]