Ricette con poche pretese e tanto amore
In questo periodo dell’anno, finalmente si iniziano a trovare i carciofi a prezzi quasi umani. A me piacciono talmente tanto che li compro anche prima, ma ne compro pochissimi. E li tratto come fossero reliquie. Adesso che si va verso la fine della stagione invernale, invece, sono fortunatamente un po’ più abbordabili. Approfittando di questa […]
Bugie o chiacchiere di Carnevale, sì, ma anche crostoli, galani, frappe, cenci, lattughe, sfrappole e chi più ne ha più ne metta. Qui in Piemonte le chiamiamo bugie, ma questi dolci sono diffusi in tutta Italia e ogni regione dà loro un nome diverso. Ho immaginato che il nome ufficiale fosse “chiacchiere” e l’ho messo […]
Prima che Nonno Inverno decida di andarsene per quest’anno, mi voglio affrettare a concedermi ancora qualcuna delle sue coccole avvolgenti. Anche a tavola. Proprio come questa vellutata di broccoli e ricotta, calda, morbida e confortante. C’è, però, una piccola nota di freschezza, un timido accenno alla primavera che presto ci raggiungerà. (Anzi, forse sarebbe meglio […]
Nel mio sangue scorre sangue veneto, ebbene sì. Eppure devo dire, con un certo rammarico, che non ho una ricetta di famiglia per le famose frittelle di Carnevale veneziane, altrimenti dette “fritole” o “fritoe”. Forse perché mia nonna Maria non era originaria della sontuosa Venezia, ma della poverissima provincia di Rovigo. Emigrata dopo la guerra, […]
Dovete sapere che a Natale mi hanno regalato un bel paccone da tre chili di ottima farina di grano saraceno. Così, qualche giorno fa, mi è tornata in mente la torta di grano saraceno, tipica del Trentino Alto Adige, che avevo visto fare in tv. Ho cercato un po’ su Internet e ho trovato ricette […]
Non ho la più pallida idea del perché ieri mi sia tornato in mente un “riso thailandese” mangiato anni fa in un anonimo ristorante cinese della mia città. Boh. Forse perché avevo comprato l’ananas? Non so. Fatto sta che è da quel vago ricordo che ho tratto ispirazione per preparare questo riso integrale saltato con […]
Questa sbriciolata integrale di mele e pere con nocciole l’avevo già fatta l’anno scorso. E anche l’anno scorso, come quest’anno, a casa mia era durata meno di quarantotto ore, meno di trentasei, per la verità. L’avevo anche già fotografata, ma poi, al momento di pubblicare, mi ero resa conto che le foto erano terribili e […]
Pane di semola. Se tutto va bene, il mio lievito madre in coltura liquida (anche detto li.co.li.) tra un po’ compirà sette anni. Lo creai nell’agosto del lontano 2015. E’ ancora un giovanotto rispetto ad altri lieviti. Alcuni sono addirittura centenari, tramandati di generazione in generazione. Seppur ancora un virgulto, però, mi ha dato già […]
A voi piacciono i dolci con la farina di mais? A me sì, tantissimo. Del resto ho sangue veneto nelle vene, non potrebbe essere altrimenti. Per giunta, sono nata, cresciuta e pasciuta in Piemonte, altra regione dove con la polenta non si scherza. Ecco perché ho deciso con entusiasmo di provare i biscotti al mais […]
Tra gli ortaggi invernali che preferisco spiccano certamente i porri. Qui in Piemonte ne abbiamo varietà molto gustose e pregiate, come il celeberrimo porro di Cervere, lungo e sottile. Ma, senza scomodare le eccellenze del territorio, dei comunissimi porri andranno più che bene per preparare questo flan di porri. Anzi, per prepararlo utilizzeremo soltanto la […]
