Ricette con poche pretese e tanto amore
Insalata tiepida di miglio e verdure croccanti. Alzi la mano chi crede che il miglio vada bene giusto per i canarini. Confesso che fino a qualche anno fa io ero tra questi. E confesso anche che i miei primi, volenterosi tentativi con il miglio in cucina sono stati dei fallimenti. Ottenuti immondi pastoni, mi dicevo […]
La zucca nei lievitati, dolci o salati che siano, fa veramente magie. Conferisce una morbidezza, un colore e un retrogusto superlativi. Questo pane morbido alla zucca non fa eccezione. Se non avete mai provato a preparare un lievitato con la zucca, bisognerà che poniate rimedio al più presto. Magari, perché no, impastando proprio questo pane. […]
Chicche di pane con radicchio robiola e noci. La triade radicchio, robiola e noci è una delle mie preferite durante la stagione fredda. Ci faccio delle torte salate (come queste crostatine, per esempio) e spesso ci condisco la pasta. Per me è una buona soluzione quando non ho tanta voglia di cucinare, né tanto tempo […]
Non so nemmeno più da quanto tempo mi riprometto di condividere questa ricetta della crostata morbida al cacao e cocco. Ce l’ho lì da un po’, ma, per una ragione o per l’altra, finora non ho trovato l’occasione di pubblicarla. E una volta non ho tempo di scriverla, un’altra volta ho in programma altre ricette, […]
La ricetta dei fagioli all’uccelletto è semplice e buona come solo le ricette della tradizione sanno essere. In questo caso si tratta di una tradizione toscana, di cui già Pellegrino Artusi parlava, al numero 384 del suo libro, definendoli “fagiuoli a guisa d’uccellini”. Simpatico come nome, no? Sembra si chiamino così perché gli aromi usati […]
Voi siete tra quelli che un biscotto nel caffè ogni tanto lo inzuppano? Oppure siete tra gli intransigenti che consumano la bevanda nazionale solo totalmente incontaminata? In ogni caso, sappiate che questi biscotti vegani di farro e nocciole con cioccolato fondente sono buoni sia “pucciati” che sgranocchiati per accompagnamento. E non solo con il caffè, […]
Pane con farina di castagne e rosmarino. Qualche giorno fa, come ogni anno nel periodo autunnale, siamo andati a raccogliere castagne insieme con la nonna. Camminare nel bosco d’autunno è pura magia. Quei colori così caldi e rassicuranti, quel sottobosco così umido e ricco sono capaci di infondere quiete nell’animo più tormentato. Sono lì a […]
Qual è il mese della zucca per antonomasia? Ottobre. E io quando pubblico la prima ricetta dell’anno con la zucca, ossia la crema di zucca con riso nero e ceci croccanti? Il 2 Novembre. Ecco, vedi che non scherzo quando dico che io e il tempismo siamo su due pianeti diversi? Comunque, nonostante le blogger […]
Il pesto di barba di finocchio, perché? Avete idea di quanto è alta e rigogliosa la barba di un finocchio? Se non avete mai avuto un orto, probabilmente no. E’ una specie di cespuglio di un bellissimo verde brillante ed è anche completamente commestibile, aromatica quasi quanto il finocchietto. Sì sì, ho detto quasi. Un […]
Con questo pane integrale con noci e mirtilli rossi torno un po’ alle origini. Nel senso che il mio personale percorso nella panificazione è nato proprio dalla necessità di portare in tavola un pane pieno zeppo di fibre, preparato con farine buone, possibilmente biologiche e macinate a pietra. Come tutti sapete, il pane che si […]
