Ricette con poche pretese e tanto amore
Potere del fritto, così sfiziosi e croccanti li ha mangiati perfino la mia bambina, a cui non piacciono né i carciofi né i ceci. Ingredienti per circa 20 frittelle 2 carciofi 80 gr farina di ceci 3 gr lievito istantaneo 120 ml acqua Un pizzico di sale Olio di semi per friggere Ho pulito i […]
Ecco un modo sontuoso e golosissimo per dare nuovo lustro agli albumi avanzati, che mi guardo bene dal gettare via. Ho la ricetta di questo dessert nella mia scatolina delle ricette da più di vent’anni, me la diede la landlady che mi ospitò a Dublino quando avevo 17 anni, più di una vita fa, e […]
Il nocciolino in umido non è certo originale né difficile da fare, però lo voglio condividere sul mio piccolo blog perché mi fa tenerezza. Mi fa venire in mente la dolcezza di quattro generazioni di donne, espressa silenziosamente come si può fare in cucina. Mi ricorda la mia nonna, che ormai non c’è più, che […]
Ovvero come ti riciclo la solita minestra. A volte il passato di verdura avanza, è un dato di fatto. Quando ne avanza pochino è un guaio, che fai lo butti? Non – sia – mai! Per riciclare quel cicinin di passato di zucca e porri (o vellutata, come dicono quelli che sanno cucinare) che stazionava […]
Anche le principesse mangiano fagioli, purché siano rosa. Questa vellutata ha un gradevole color rosa salmone perché ha dentro i fagioli cannellini, che tendono al bianco, e i pomodorini, rossi. Se hai una nanerottola di due o tre anni in casa, sai che puoi spacciare facilmente una zuppa rosa per una roba da principesse e […]
Sono arrivata a quarant’anni senza mai vedere in faccia un bergamotto, ma, per fortuna, la mia fida fruttivendola del mercato l’altro giorno li aveva sul banco e, quando mi sono avvicinata, ne stava tessendo le lodi. Diceva di berne il succo tutte le mattine per alleviare i dolori reumatici, mentre l’altra cliente sosteneva di conoscerne […]
Oggi finalmente fa freddo, era ora. E’ il giorno giusto per una bella zuppa rovente. Ingredienti per due persone: 80 gr lenticchie 80 gr grano saraceno Una carota Un gambo di sedano Mezza cipolla Mezzo spicchio d’aglio (se piace) Tre o quattro cucchiai d’olio extra vergine di oliva Ho tritato sedano, carota e cipolla non […]
Se qualcuno lo sa, me lo dica, per favore: si dice lo zucchino o la zucchina? Avrei bisogno di una parola definitiva sull’argomento, perché il dubbio mi tormenta. Una volta superato l’imbarazzo sul genere grammaticale, ammetto che questo risottino semplice semplice mi viene in aiuto quando voglio preparare un primo non troppo impegnativo e discretamente […]
Ingredienti per 2+1*: 130 gr di riso arborio (o altro riso adatto ai risotti) 150 gr di passata di pomodoro (io passata di ciliegino, ma usate quella che preferite) 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Uno scalogno 700 ml di brodo vegetale (io acqua con un cucchiaino raso di dado vegetale fatto in casa) 10 […]
Ingredienti per due persone: 300 gr di code di mazzancolle 4 cucchiai di olio extra vergine 2 cucchiai di vino bianco Mezzo spicchio d’aglio (anche meno) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Un pizzico di sale Bastoncini di legno da spiedini Se avete voglia di un secondo leggero e delicato, vi proporrei, se mi permettete, […]
