Ricette con poche pretese e tanto amore
Oggi il tempo è di nuovo grigio, ma in questi ultimi giorni perfino qui a Torino la primavera sembrava già voler fare capolino. Meglio approfittare, allora, di questi ultimi scampoli d’inverno per fare incetta di broccoli, cavolfiori, verze e cavolame vario. Questo pesto di broccoli siciliani e caprino, dalla consistenza cremosa e dal sapore deciso, […]
A me il cavolfiore piace in tutte le salse, ma è un ortaggio un po’ bistrattato, che non ha il rispetto che merita. Troppo spesso, infatti, ce l’hanno proposto stracotto e molliccio. Cotto al forno in questo modo, invece, con una panure al sapore di capperi e origano, risulta croccante e gustoso, ben lungi dall’immagine un po’ ospedaliera […]
Queste castagnole sono veramente una figata, si può dire? Pazienza, ormai l’ho detto. Sono velocissime e semplicissime da fare, a prova di imbranato. Valentina l’altra sera pretendeva le frittelle con lo zucchero a velo, era proprio in crisi di astinenza, le voleva subito, non sembrava poter aspettare per quelle classiche (queste) e allora mi sono […]
In quest’ultimo periodo ci sono stati lunghi e pesanti giorni in cui la gnoma ed io siamo state costrette in casa da influenze, ricadute e postumi vari. A quanto ho sentito in giro, quest’anno l’influenza è stata particolarmente cattiva con i bambini. Per giunta il papà era via, perciò anche fare la spesa era quasi […]
Sarà che il Carnevale è nell’aria, ma ultimamente vado cercando cose colorate da mettere nel piatto e, ovviamente, sono gli ortaggi a venirmi in aiuto. La barbabietola, poi, è davvero sgargiante e conferisce un colore molto intenso a tutto quello che tocca, incluse le dita. Allora ho voluto metterne un po’ dentro i bocconcini di […]
Avevo comprato la semola per fare gli gnocchi alla romana semplici, dato che Vale mi aveva detto che all’asilo fa addirittura il bis quando ci sono “le frittattine”, lei li chiama così. Poi, però, mi trovavo in frigo degli avanzi di sugo di pomodoro e di spinaci cotti e mi è venuto in mente di usarli […]
Le frittelle dolci mi piacciono oggi tanto quanto mi piacevano quand’ero bambina e, almeno a Carnevale, non perdo occasione per rifarle. Adesso che ho anche la scusa di “farle per la bimba”, poi, figuriamoci se mi faccio impressionare dalle calorie, tsé. L’anno scorso le avevo fatte con il lievito di birra e già mi sembravano […]
L’idea di condire le carote con il miele mi viene dalla notte dei tempi, quando andai in Erasmus, una vita fa. Non ricordo se la fonte fu una ragazza francese o una americana, ma poco importa, ogni tanto mi torna alla mente questa variante alla solita insalata di carote e la rifaccio, sempre con soddisfazione. […]
Non sapevo bene come chiamare questo sugo, forse avrei fatto bene a chiamarlo “non ragù” visto che non c’è la carne. E’ un condimento come sempre senza pretese,semplice, leggero e molto versatile, sta bene con tutti i tipi di pasta, bianca, integrale, all’uovo e anche con quella ripiena, con la quale il ragù classico, a […]
Domani, 5 febbraio, è la giornata nazionale per la prevenzione dello spreco alimentare. Ho pensato, allora, che non ci fosse momento migliore per scrivere e pubblicare questa ricettina a cui tengo molto. Si tratta, infatti, della torta nera che faceva mia nonna (magari, la sua era più buona, ma mi accontento della somiglianza) quando aveva […]
