Ricette con poche pretese e tanto amore
Quando riesco a cavare un buon pasto da qualcosa che sembrava destinato ad essere considerato solo uno scarto mi ritengo soddisfatta. Non è solo questione di risparmio, che pure è importante di questi tempi, ma limitare gli sprechi per me è anche una questione di rispetto, per il cibo e per l’ambiente. Mi piacciono molto […]
Questo è il modo più semplice e veloce che conosco per spacciare legumi a mia figlia e al suo papà carnivoro. Ingredienti per noi tre: 120 gr riso arborio 60 gr lenticchie rosse decorticate Mezzo gambo di sedano Una piccola carota Mezza cipolla Qualche ago di rosmarino (anche secco) Due cucchiai di olio extravergine di […]
Mi dichiaro colpevole, non faccio mai la pasta in casa. Mi sembra sempre troppo lavoro per mangiare un piatto di pasta. In questo caso, però, la proporzione è invertita: pochissimo sforzo, nessuna difficoltà, meno di un quarto d’ora di tempo e fai anche bella figura perché sono pur sempre fatti a mano. Se non bastasse, […]
Questo piatto con il farro e le verdure, oltre a essere buono, sano e colorato, è anche antispreco, perché per farlo ho voluto utilizzare solo la parte verde del porro, quella che normalmente si butta. Confesso che non l’avevo mai usata prima e mi ha stupito trovarla non solo ugualmente saporita, ma anche piuttosto tenera, […]
Ti piace la menta? A me sì, e parecchio,ne. Specialmente insieme ai carciofi a condire un bel piatto di pasta integrale, sano, leggero e gustoso. Ingredienti per due persone: 2 carciofi 150 gr di spaghetti integrali Un rametto di menta fresca 2 rametti di prezzemolo 4 noci 20 gr parmigiano Mezzo spicchio d’aglio 2 cucchiai […]
Anche le principesse mangiano fagioli, purché siano rosa. Questa vellutata ha un gradevole color rosa salmone perché ha dentro i fagioli cannellini, che tendono al bianco, e i pomodorini, rossi. Se hai una nanerottola di due o tre anni in casa, sai che puoi spacciare facilmente una zuppa rosa per una roba da principesse e […]
Sono arrivata a quarant’anni senza mai vedere in faccia un bergamotto, ma, per fortuna, la mia fida fruttivendola del mercato l’altro giorno li aveva sul banco e, quando mi sono avvicinata, ne stava tessendo le lodi. Diceva di berne il succo tutte le mattine per alleviare i dolori reumatici, mentre l’altra cliente sosteneva di conoscerne […]
Quando il frigo è vuoto, i duri si ostinano a cucinare. Dopo più di una settimana che non faccio la spesa, il mio frigo è una landa desolata, mezza cipolla sull’orlo del suicidio, qualche avanzo di formaggio che langue, un tubetto di concentrato di pomodoro ramingo, il classico mezzo limone che mi guarda avvilito ed […]
Oggi finalmente fa freddo, era ora. E’ il giorno giusto per una bella zuppa rovente. Ingredienti per due persone: 80 gr lenticchie 80 gr grano saraceno Una carota Un gambo di sedano Mezza cipolla Mezzo spicchio d’aglio (se piace) Tre o quattro cucchiai d’olio extra vergine di oliva Ho tritato sedano, carota e cipolla non […]
Se qualcuno lo sa, me lo dica, per favore: si dice lo zucchino o la zucchina? Avrei bisogno di una parola definitiva sull’argomento, perché il dubbio mi tormenta. Una volta superato l’imbarazzo sul genere grammaticale, ammetto che questo risottino semplice semplice mi viene in aiuto quando voglio preparare un primo non troppo impegnativo e discretamente […]
