Ricette con poche pretese e tanto amore
Bontà per l’antipasto e per l’aperitivo
In questo periodo dell’anno, finalmente si iniziano a trovare i carciofi a prezzi quasi umani. A me piacciono talmente tanto che li compro anche prima, ma ne compro pochissimi. E li tratto come fossero reliquie. Adesso che si va verso la fine della stagione invernale, invece, sono fortunatamente un po’ più abbordabili. Approfittando di questa […]
Tra gli ortaggi invernali che preferisco spiccano certamente i porri. Qui in Piemonte ne abbiamo varietà molto gustose e pregiate, come il celeberrimo porro di Cervere, lungo e sottile. Ma, senza scomodare le eccellenze del territorio, dei comunissimi porri andranno più che bene per preparare questo flan di porri. Anzi, per prepararlo utilizzeremo soltanto la […]
Ma voi li avete mai assaggiati i blinis russi? Bè, io fino a ieri no. Erano anni che ne leggevo sui social e sui vari blog, ma non li avevo ancora mai provati. Così, siccome a vederli mi fanno tanto Capodanno, ho deciso di prepararmeli. Una volta iniziata la ricerca matta e disperatissima su Internet, […]
L’angelica salata con paté d’olive e grana io l’ho pensata per le Feste, ma, ora che ci penso, va bene ogni volta che si vuole. L’ho immaginata come centrotavola per Natale, un centrotavola bello da vedere, ma anche molto sfizioso da mangiare. Una centrotavola tutto da affettare, da piluccare tal quale, oppure per accompagnare formaggi, […]
A casa mia lo strutto si usa davvero poco. Lo compro una volta l’anno, quando è tanto, e di solito non riesco a terminare la confezione prima che scada. Per certe cose, però, ci vuole e basta. Voglio dire, puoi fare i taralli sugna e pepe senza sugna? Che, poi, a dirla tutta, sugna e […]
Non so da voi, ma qui a Torino negli ultimi giorni sembra tornata l’estate. Le temperature si sono alzate di nuovo e qualcosa di fresco e poco impegnativo, come questi crostini con avocado e gamberi al lime, ci sta proprio bene. Credo avrei potuto chiamarli anche, in modo molto più modaiolo, “avocado toast”, ma ho […]
A fine giugno fa già piuttosto caldo, quindi l’idea di accendere il forno non è proprio allettante, lo so. I pomodori, però, sono davvero maturi, buoni e succosi soltanto adesso. Ormai li vendono anche in pieno inverno, ma non hanno nessun sapore. E, dunque, il momento giusto per preparare i pomodori ripieni di riso è […]
Le polpette di pane uova e formaggio sarebbero, nelle intenzioni, le famose “pallotte cacio e uova” abruzzesi, come è facile intuire. Siccome, però, non ho fonti personali attendibili per le proporzioni esatte e la ricetta è di quelle sacre, ho preferito darle un nome più neutro. Così non rischio di offendere nessun amico abruzzese. In […]
Lo confesso, a me i broccoli piacciono tantissimo. Purtroppo, però, a casa sono l’unica con questa insana passione, perciò, siccome mi ostino a lessare broccoli a ogni piè sospinto e ovviamente non riesco a mangiarne tonnellate da sola, finisce che avanzano e, non paga, cerco di riciclarli e riproporli sotto le forme più disparate. Queste […]
Questo tris di bignè salati, con tre mousse veloci, al salmone, al tonno e al prosciutto, l’ho immaginato, montato come un profiteroles, al centro del tavolo delle feste, di Capodanno, magari, come antipasto sfizioso e conviviale. Uno allunga la mano, prende un pallina e, a sorpresa, trova ogni volta un sapore diverso. Come base ho […]
