Polpette di lenticchie alla siciliana

Fosse per me, mangerei tranquillamente legumi tutti i giorni, mi piacciono tanto tutti, ma, manco a dirlo, il papi e la piccola non sono della medesima opinione. Grazie a una costanza incrollabile e indefessa, sono riuscita a introdurre nel menù settimanale zuppe e minestre. Pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie, passati e creme varie sono molto ben tollerati, anzi direi graditi, nella stagione fredda, ma, quando le temperature sfiorano o superano i trenta gradi, diventano chiaramente improponibili. E dunque mi trovo spesso alla ricerca di modi gustosi per proporre i legumi alla mia ostica famigliola anche in estate o giù di lì. Così quando, l’altro giorno, vagando per il web, mi sono imbattuta in questa ricetta di Sale e Pepe, ho deciso immediatamente di provarla. Per giunta, non so a voi, ma a me la dicitura “alla siciliana” accanto al titolo di una ricetta dà subito uno stimolo in più, perché da quella splendida isola vengono, a mio modesto parere, alcuni dei piatti migliori della nostra penisola. E allora, polpette di lenticchie alla siciliana siano.

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Ingredienti

• 200 g di lenticchie

• 200 g di patate

• un gambo di sedano

• una carota

• 5 pomodori pelati

• mezza cipolla

• 60 g di caciocavallo

• due uova

• 5 rametti di prezzemolo

• pangrattato

• sale

• olio di semi di arachide

• un filo d’olio extravergine

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Preparazione

• Sciacqua le lenticchie e mettile in una pentola con acqua fredda insieme alle patate pelate, la cipolla, il sedano, la carota e i pomodori pelati.
• Porta sul fuoco e fai cuocere per 30 – 35 minuti o finché le lenticchie saranno morbide. Ricordati di salare soltanto verso fine cottura.
• Scola accuratamente e lascia intiepidire per bene.
• Tieni da parte le verdure e frulla le lenticchie e le patate insieme a una delle due uova, le foglie di prezzemolo e il caciocavallo grattugiato.
• Aggiungi il pangrattato che serve per rendere il composto lavorabile, a me ne sono serviti tre cucchiai.
• Se possibile, fai riposare l’impasto in frigo per mezz’ora almeno, così diventa più sodo ed è più facile formare le polpette.
• Ora preleva un po’ di impasto per volta, arrotondalo per formare le polpette e passale prima nell’uovo rimasto e poi nel pangrattato.
• Scalda l’olio in una padella e friggi le tue polpette di lenticchie fino alla giusta doratura.
• Frulla le verdure che avevi tenuto da parte con un filo d’olio extravergine, per ottenere la salsina con la quale accompagnare le polpette.

Ve lo devo dire, queste polpette di lenticchie alla siciliana sono state un successo al di là delle mie più rosee aspettative, soprattutto con la piccola tiranna, che le rubava addirittura dal piatto. Va bene, non saranno il non plus ultra della leggerezza, ma, visto il gradimento da parte dei miei difficili commensali, mi sento di consigliarle anche a chi non ama molto i legumi, quando sono presentati in modo così saporito e sfizioso, è davvero difficile dire di no.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.