POLPETTE DI FAGIOLI AL SUGO

Oggi vi presento l’ennesimo tentativo di far mangiare i legumi alla mia piccola tiranna, un vero successo. La mia principessa ha mangiato senza batter ciglio ben cinque di queste polpettine vegetariane. Vi garantisco che è una specie di record, difficilmente ne mangia così tante, perfino di quelle di carne, e dubito fortemente che avrebbe mangiato la stessa quantità di fagioli, se glieli avessi messi “puri” nel piatto. Potere della polpetta!

Ingredienti per circa 15 polpettine:

200 g di fagioli borlotti cotti (anche in scatola)

60 g di pane raffermo

1 uovo

20 g di parmigiano grattugiato

400 g di passata di pomodoro

uno spicchio d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

prezzemolo

sale

Preparazione:

• Mettere nel boccale del mixer i fagioli ben sgocciolati, il pane a pezzetti, il prezzemolo e l’uovo e frullare. Alla fine aggiungere anche il formaggio grattugiato e dare un’altra frullata breve per amalgamare.
• Formare le polpettine con il composto di fagioli e farle dorare in padella con l’olio per cinque minuti, girandole delicatamente.

• Levare le polpettine dalla padella e versare, nella stessa padella, la passata di pomodoro e lo spicchio d’aglio intero.
• Cuocere la salsa per una ventina di minuti, poi versarvi le polpettine, farle insaporire col pomodoro per altri cinque minuti e servire ben calde.

Io le ho accompagnate con dei fiorellini di polenta ripassati sulla piastra, ma potete anche servirle con la pasta condita con il loro stesso sughetto oppure semplicemente con qualche bella fetta di pane per fare una succulenta puccetta. Gnam.

Se avete figli (o mariti) ostili ai poveri legumi, sappiate che la polpetta al sugo sconfigge qualsiasi riluttanza!

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, le domande, le critiche, i dubbi, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.

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