Biscotti con bucce di mela

E allora anche la scuola è ricominciata e, invece di essere invasa dalla gioia, io sono invasa dalla paura, non solo e non tanto del famigerato virus. Certo, però, non è questa la sede per tediare chicchessia coi miei stati di preoccupazione abissale. Sono qui per lasciarvi la ricetta di questi deliziosi biscotti a spreco zero, che ho visto su uno di quei giornaletti che regalano al supermercato e sulla quale mi sono fiondata con entusiasmo. Va bene, forse la fonte non è proprio inappuntabile, ma i biscottini sono proprio buoni, anche dal punto di vista etico, se vogliamo, perché limitare gli sprechi in cucina è un gesto di rispetto, un gesto che non temo di definire politico. Chiamatemi esagerata, se volete, ma questa è la mia opinione.

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Ingredienti

• 160 g di farina (io di farro)

• 60 g di fiocchi d’avena

• 70 g di zucchero

• un uovo

• 35 g di olio di semi

• 60 g di bucce di mela

• Mezza bustina di lievito per dolci

• Scorza di mezzo limone

• Un pizzico di sale

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Preparazione

• Metti i fiocchi d’avena nel frullatore e riducili in una grossolana farina.
• Taglia le bucce di mela in piccoli coriandolini.
• Mescola l’uovo con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale.
• Aggiungi la farina, i fiocchi d’avena frullati, il lievito e le bucce di mela e impasta brevemente per amalgamare.
• Forma un tronchetto un po’ schiacciato, alto circa un centimetro e mezzo, e adagialo su una teglia rivestita di carta forno.
• Cuoci per 25 minuti in forno già caldo a 170°, tenendo presente che ogni forno è diverso dall’altro e il tempo di cottura è solo indicativo.
• Estrai il panetto dal forno e taglialo ancora caldo in fette spesse un centimetro e mezzo circa.
• Rimetti in forno per 8 – 10 minuti girando i tuoi biscotti a metà del tempo.
• Fai raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di consumarli.

Credo che non sia nemmeno necessario dirlo, ma naturalmente dovrete assicurarvi di utilizzare mele biologiche e comunque non trattate in superficie. Per il resto, veramente, quando vi capita, per qualsiasi ragione, di sbucciare due mele, approfittatene per preparare questi biscottini, semplicissimi e veramente buoni. La buccia di mela dà un ottimo sapore e acquisisce una consistenza simile a quella di un piccolo candito, davvero gradevole. 

Come ripeto spesso, le ricette del riciclo sono tra quelle che mi danno maggior soddisfazione, soprattutto quando riescono così bene e ti risolvono, con quello che comunemente viene considerato uno scarto, in modo egregio un pasto, in questo caso un’ottima colazione o una merenda.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.