PANCAKE DI CECI ALLE ERBE AROMATICHE

Quando ho scoperto la farina di ceci, non molto tempo fa per la verità, ho subito capito che si trattava di un ingrediente estremamente versatile, uno di quelli comodi da avere sempre in dispensa. Ci si può fare praticamente di tutto, non solo la farinata. E’ perfetta per preparare frittate, crepes, frittelle, pastella, per addensare polpettine e hamburger di legumi e chissà quante altre cose ancora. Se non bastasse, è un modo alternativo per mettere a tavola i benefici legumi, che, come è ormai ben noto, dovrebbero tornare a essere protagonisti pressoché quotidiani della nostra alimentazione. Non so voi, ma io sono sempre alla ricerca di nuovi modi per cucinarli e la farina di ceci mi ha veramente aperto un mondo. Questi pancake, oltre a essere sani e saporiti, sono anche semplicissimi da fare, perfetti per un pranzo o una cena da allestire in tutta velocità.

Ingredienti per 5 pancake:

100 gr di farina di ceci

150 ml di acqua

4 gr di lievito istantaneo (non vanigliato)

un pizzico di sale

una foglia di salvia

qualche ago di rosamrino

un rametto di timo

un filo di olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Ho mescolato la farina di ceci con il lievito e un pizzico di sale e ho versato pian piano l’acqua, amalgamando con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
• Ho tritato le erbe aromatiche con la mezzaluna e le ho aggiunte alla pastella.

• Ho unto una padella con un filo d’olio extravergine e, una volta calda, vi ho versato un piccolo mestolo di pastella per volta.
• Ho cotto ogni frittellina un paio di minuti per lato, girandola quando iniziavano a comparire le bolle sulla superficie, proprio come si fa con i soliti pancake.

Io li ho mangiati asciutti, insieme a un’insalata di pomodori, ma si accompagnano bene con una salsa allo yogurt, del semplice ketchup oppure con la maionese, magari quella vegana fatta con l’acqua di ceci, di cui trovate qui la ricetta.

E voi ce l’avete qualche ricetta sfiziosa e magari veloce coi legumi , non necessariamente i ceci, da suggerirmi? Come sempre, leggerei con molto piacere le vostre opinioni e i vostri suggerimenti.

[sgmb id=”1″]