Ricette con poche pretese e tanto amore
Legumi, legumi, legumi. Legumi come se piovesse. E’ così che sembra si debbano mangiare, tutti i giorni. Fosse per me, non avrei difficoltà, mi piace il loro sapore, mi piace la loro consistenza e mi piace cucinarli. Purtroppo, però, ho due forchette poco inclini al mondo vegetale tutto con cui fare i conti, ma io […]
Questo dessert è talmente leggero e delicatamente aromatico che mi parrebbe perfetto per concludere una cena romantica, che lascia presagire un “dopo” magari, ma anche per concedersi una coccola profumata senza nessun senso di colpa. Ingredienti per due persone: 250 ml succo di arance bionde 3 bacche cardamomo 25 gr zucchero di canna 20 gr […]
Questo è il modo più semplice e veloce che conosco per spacciare legumi a mia figlia e al suo papà carnivoro. Ingredienti per noi tre: 120 gr riso arborio 60 gr lenticchie rosse decorticate Mezzo gambo di sedano Una piccola carota Mezza cipolla Qualche ago di rosmarino (anche secco) Due cucchiai di olio extravergine di […]
Potere del fritto, così sfiziosi e croccanti li ha mangiati perfino la mia bambina, a cui non piacciono né i carciofi né i ceci. Ingredienti per circa 20 frittelle 2 carciofi 80 gr farina di ceci 3 gr lievito istantaneo 120 ml acqua Un pizzico di sale Olio di semi per friggere Ho pulito i […]
Mi dichiaro colpevole, non faccio mai la pasta in casa. Mi sembra sempre troppo lavoro per mangiare un piatto di pasta. In questo caso, però, la proporzione è invertita: pochissimo sforzo, nessuna difficoltà, meno di un quarto d’ora di tempo e fai anche bella figura perché sono pur sempre fatti a mano. Se non bastasse, […]
Questo piatto con il farro e le verdure, oltre a essere buono, sano e colorato, è anche antispreco, perché per farlo ho voluto utilizzare solo la parte verde del porro, quella che normalmente si butta. Confesso che non l’avevo mai usata prima e mi ha stupito trovarla non solo ugualmente saporita, ma anche piuttosto tenera, […]
Quanto mi piace fare il pane in casa, la lievitazione lenta, il profumo caldo che vien fuori dal forno, il sapore intenso e sempre diverso, ragazzi che lusso! Una volta che inizi a farlo, secondo me non lo molli più. Questa volta ho usato una farina biologica semintegrale, tipo due e ci ho messo […]
Anche le principesse mangiano fagioli, purché siano rosa. Questa vellutata ha un gradevole color rosa salmone perché ha dentro i fagioli cannellini, che tendono al bianco, e i pomodorini, rossi. Se hai una nanerottola di due o tre anni in casa, sai che puoi spacciare facilmente una zuppa rosa per una roba da principesse e […]
Ormai lo sanno anche i muri che i legumi fanno bene, ma in casa mia i muri non sono i più difficili da convincere. Io pure, però, ho una capa notevolmente tosta e li porto spesso a tavola, sotto diverse forme, in questo caso delle polpettine cotte al forno, senza uova o formaggi, adatte anche […]
Oggi finalmente fa freddo, era ora. E’ il giorno giusto per una bella zuppa rovente. Ingredienti per due persone: 80 gr lenticchie 80 gr grano saraceno Una carota Un gambo di sedano Mezza cipolla Mezzo spicchio d’aglio (se piace) Tre o quattro cucchiai d’olio extra vergine di oliva Ho tritato sedano, carota e cipolla non […]
