Ricette con poche pretese e tanto amore
Legumi, legumi, legumi. Legumi come se piovesse. E’ così che sembra si debbano mangiare, tutti i giorni. Fosse per me, non avrei difficoltà, mi piace il loro sapore, mi piace la loro consistenza e mi piace cucinarli. Purtroppo, però, ho due forchette poco inclini al mondo vegetale tutto con cui fare i conti, ma io […]
Dopo i bagordi e le lunghe sessioni ai fornelli delle feste, finalmente si torna ai piatti leggeri e veloci, che mi sono decisamente più congeniali. Ingredienti per tre persone: 500 gr calamari freschi 150 gr fagioli cannellini cotti (io ho usato quelli in scatola) Una carota Un quarto di spicchio d’aglio 3 rametti di prezzemolo […]
Ovvero come ti riciclo la solita minestra. A volte il passato di verdura avanza, è un dato di fatto. Quando ne avanza pochino è un guaio, che fai lo butti? Non – sia – mai! Per riciclare quel cicinin di passato di zucca e porri (o vellutata, come dicono quelli che sanno cucinare) che stazionava […]
Questo piatto con il farro e le verdure, oltre a essere buono, sano e colorato, è anche antispreco, perché per farlo ho voluto utilizzare solo la parte verde del porro, quella che normalmente si butta. Confesso che non l’avevo mai usata prima e mi ha stupito trovarla non solo ugualmente saporita, ma anche piuttosto tenera, […]
Ti piace la menta? A me sì, e parecchio,ne. Specialmente insieme ai carciofi a condire un bel piatto di pasta integrale, sano, leggero e gustoso. Ingredienti per due persone: 2 carciofi 150 gr di spaghetti integrali Un rametto di menta fresca 2 rametti di prezzemolo 4 noci 20 gr parmigiano Mezzo spicchio d’aglio 2 cucchiai […]
Ormai lo sanno anche i muri che i legumi fanno bene, ma in casa mia i muri non sono i più difficili da convincere. Io pure, però, ho una capa notevolmente tosta e li porto spesso a tavola, sotto diverse forme, in questo caso delle polpettine cotte al forno, senza uova o formaggi, adatte anche […]
Questa è una versione tutta mia della pasta con le melanzane, non me ne vogliano i puristi della tradizione né gli intransigenti della leggerezza, a mio gusto questo è un piatto di pasta gradevole e non troppo impegnativo, una via di mezzo che va bene per tutti i giorni, anche per chi non vuole esagerare. […]
Ingredienti per due persone: 300 gr di code di mazzancolle 4 cucchiai di olio extra vergine 2 cucchiai di vino bianco Mezzo spicchio d’aglio (anche meno) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Un pizzico di sale Bastoncini di legno da spiedini Se avete voglia di un secondo leggero e delicato, vi proporrei, se mi permettete, […]
