Pani popo (panini dolci al cocco)

Di cosa profuma l’estate? Ma di cocco, ovviamente! Ecco perché ho scelto questi pani popo (panini dolci al cocco) per l’ultima uscita de Il Granaio – Baking Time prima della sosta estiva.

Da piccola ho mangiato tonnellate di cocco sulla spiaggia, quando passava “Cocco Bello”, mamma mi allungava la monetina prima ancora che proferissi parola. E mia figlia non è diversa, quando sente arrivare il richiamo da lontano, mi guarda con occhi da cane bastonato che dicono: “Lo sai, vero, ingrata genitrice, che, anche se ho appena ingoiato una quantità imponderabile di grassi saturi e calorie, se non m prendi il cocco ti odierò vita natural durante”? Sì, lo so, tieni la monetina, corrigli dietro e prendi il cocco. Non c’è alternativa, è così che deve andare.

Non provate a resistere ricordando i malefici fili che resteranno fra i denti fino alla prossima visita dal dentista in autunno. Oppure tentando la carta del costo, in proporzione maggiore di quello di alcune varietà di tartufo. E non provate a dire che, dopo tutto quel tempo nell’acqua e tutti quegli sciacqui ripetuti, non sa più quasi di niente. Perché tanto non c’è storia. Il cocco sulla spiaggia è una delle robe più buone del mondo. Bisogna farsene una ragione.

 

Dolci panini al cocco

Ma veniamo alla ricetta. Da dove vengono i pani popo? Niente meno che dalle isole Samoa, in Polinesia. Io, purtroppissimo, non ci sono mai stata, ma ho pescato questa ricetta su uno di quei giornaletti che regalano al supermercato. Sarò sincera, in corso d’opera ho dovuto aggiustare parecchio le dosi degli ingredienti, perché, con quelle indicate, l’impasto proprio non voleva saperne di riuscire. Permettetemi una piccolissima nota polemica: avete anche voi, a volte, l’impressione che chi scrive le ricette su questi giornaletti non abbia provato a farle nemmeno una volta?

Chissà. Forse sarebbe meglio dire che ho preso l’idea dal giornale in questione, piuttosto che proprio la ricetta. Alla fine, comunque, si tratta di panini semidolci, cotti in uno sciroppo di latte di cocco e zucchero. Lo sciroppo, durante la cottura, viene assorbito quasi completamente, lasciando i panini morbidissimi e deliziosamente pervasi da un leggero sentore di cocco. 

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Insomma, dai, questa è una ricetta un po’ insolita, ma davvero golosa, perfetta per una colazione dolcissima. Se siete senza vergogna, come me, potete tagliare a metà il panino e provare a spalmarlo con quello che vi piace. Io l’ho provato sia con la crema di nocciole e cioccolato che con una confettura di lamponi. Non saprei scegliere, ma sappiate che i pani popo non hanno bisogno di nient’altro per essere assolutamente goduriosi.

Come dicevo all’inizio, allora, questi panini dolci al cocco sono la mia proposta per la seconda uscita di giugno della rubrica Il Granaio – Baking Time, l’ultima prima della pausa estiva. A luglio e agosto ci riposiamo e spegniamo un po’ i nostri forni, ma a settembre torniamo con più entusiasmo che mai e anche con qualche novità, perciò, come dicono i giovani, “stay tuned” e seguiteci su Facebook, cliccando sul logo qui sotto. Non dimenticate di fare un giro a gustare tutte le proposte che trovate subito di seguito.

 

da Carla: focaccia con farina di legumi

da Federica: focaccia veloce con olive e rosmarino

da Sabrina: Pan Brioche variegato “Pink Pitaya” 

da Simona: Paste di meliga semi-integrali (le mie)