Belga al forno con miele e mandorle

A casa mia l’insalata va per la maggiore anche d’inverno, un po’ per questioni di praticità e un po’ perché la mia tiranna preferisce di gran lunga la verdura cruda, con pochissime eccezioni. Dunque nel mio frigo le insalate invernali proprio non possono mancare, radicchio e indivia belga in testa, che, come dicevo, consumiamo crudi quasi quotidianamente. Ogni tanto, però, bisogna pur cambiare e la belga è molto buona anche cotta, così, prendendo ispirazione dalla ricetta vista su un giornale, l’ho preparata al forno, completandola con delle mandorle a lamelle, per renderla sfiziosa, e pochissimo miele, per contrastare il sapore amarognolo di questa insalata, che risulta un pochino più prepotente una volta che è cotta. Ecco allora un contorno un po’ diverso dal solito e, a mio avviso, davvero molto gradevole.

Ingredienti:

2 cespi di indivia belga

un cucchiaio di mandorle a lamelle

un cucchiaino di miele (io di acacia)

un filo di olio extravergine di oliva

sale (io liquido spray Sale Ideale con il 75% di sodio in meno)

Preparazione:

• Taglia i cespi di belga in quarti per il senso della lunghezza e sciacquali sotto l’acqua corrente.
• Disponili in una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata.
• Sala e condisci con un filo d’olio extravergine di oliva. Io mi trovo molto bene con l’oliera spray, che permette di usare davvero poco condimento, distribuendolo bene.

• Inforna la belga a 180° per venti minuti, in modo che cuocia ma resti abbastanza croccante.
• Tirala fuori dal forno, versaci sopra un cucchiaino di miele a filo e poi distribuisci anche le lamelle di mandorle.
• Rimettila nel forno per circa cinque minuti, finché le mandorle sono leggermente tostate (se necessario, mettila due minuti sotto il grill).

Pur essendo molto leggero e salutare, questo contorno dolceamaro è piuttosto stuzzicante e  saziante, perciò secondo me molto adatto a chi, per scelta o per necessità, vuol limitare un po’ l’assunzione quotidiana di calorie, proprio come la sottoscritta in questo periodo (tanto per cambiare).

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