Il pesce è probabilmente l’unica cosa che mette tutti d’accordo in questa casa e, siccome anche a me ogni tanto piace vincere facile, ho comprato tre soglioline e le ho fatte alla mugnaia.
Ingredienti:
3 piccole sogliole
30 gr burro
2 cucchiai farina
mezzo limone
prezzemolo
Ho infarinato le sogliole già pulite e spellate dal pescivendolo. Ho sciolto il burro in una padella a fuoco medio e ci ho messo a cuocere le sogliole, circa tre minuti per parte, finche non si sono colorite un po’. Ho messo le sogliole nei piatti, ho spremuto il succo di mezzo limone, l’ho messo nel burro insieme a qualche foglia di prezzemolo tritato. Ho fatto restringere un minuto, ho versato la salsa sulle sogliole direttamente nei piatti e c’est tout. C’è poco da fare, la semplicità quasi sempre paga.
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