SPIEDINI DI SALMONE E ZUCCHINE

Qui siamo alle solite, bisogna mettersi un po’ a dieta prima che sia troppo tardi, prima di superare il fatidico numeretto sulla bilancia, anche se verosimilmente quest’anno non dovrò affrontare la  famigerata prova costume, però, la prova specchio c’è sempre e decisamente non la supero. Mai, però, rassegnarsi al cibo triste, altrimenti il fallimento è certo, siete d’accordo? Anche quando decido di riguardarmi un po’ di più, mi piace mangiare con gusto e soddisfazione e questi spiedini di salmone e zucchine mi sembravano davvero perfetti alla bisogna: sani, leggeri, buoni, semplici e colorati, tutt’altro che tristi, insomma.

Ingredienti per 5 spiedini:

250 g di filetto di salmone

2 zucchine

un limone

pepe nero

un pizzico di sale

5 spiedi

Preparazione:

• Spuntate e sciacquate le zucchine, poi tagliatele a rondelle di un centimetro di spessore e tuffatele per due minuti in acqua bollente salata.
• Nel frattempo, eliminate la pelle e le eventuali spine del filetto di salmone e tagliatelo a cubetti di circa due centimetri di lato.
• Tagliate il limone, ricavandone dieci fettine, che adagerete due a due su una teglia coperta di carta forno.

• Componete gli spiedini infilando tre pezzi di salmone e tre di zucchine alternati.
• Appoggiate ogni spiedino su due fette di limone e cospargete con un po’ di pepe nero, se lo gradite.
• Cuocete gli spiedini in forno a 180°per quindici minuti. Fatto.

A me sono piaciuti tantissimo nella loro semplicità assoluta, che esalta i singoli sapori, mentre il limone consente di cuocerli senza aggiungere nessun grasso e conferisce un sapore tenue a ogni boccone, senza prevaricare. Il fatto che siano pronti in venti minuti, cottura compresa, poi, me li rende ancora più graditi.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.