POLPETTE DI MERLUZZO E VERDURE AL FORNO

Se anche voi avete bambini che mangiano poco, come la mia tiranna, apprezzerete la piccola magia che fanno queste polpettine: mettono insieme il pesce e le verdure e li rendono entrambi graditi ai pupi, senza grondare fritto e maionese. Mica è una roba da poco.

Ingredienti per circa 15 polpettine:

150 g di merluzzo già cotto

50 g di pane raffermo

una carota

una zucchina

2 cucchiai di piselli surgelati

un uovo

prezzemolo tritato

pangrattato

un filo d’olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

• Lessare la carota e i piselli per cinque minuti, poi aggiungere la zucchina e cuocere per altri cinque minuti.

• Nel frattempo, eliminare attentamente le lische del pesce e metterlo in una terrina insieme al pane raffermo, precedentemente ammollato nell’acqua e strizzato.
• Unire l’uovo, il prezzemolo, la carota e la zucchina tritate al coltello e i piselli, aggiustare di sale e mescolare bene. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di pangrattato oppure far riposare mezz’ora in frigo.

• Formare delle palline un po’ schiacciate e passarle nel pangrattato, poi adagiarle su una teglia coperta di carta forno unta con un filo d’olio extravergine.
• Cuocere in forno a 200° per 20 minuti, girando a metà cottura.

Io le ho preparate con del merluzzo avanzato, già cotto, in forno soltanto con olio e prezzemolo, perciò per me si trattava anche di una ricetta del riciclo, ma vale la pena di cuocere il pesce apposta, anche al vapore o semplicemente lesso, anche il merluzzo surgelato andrà benissimo.

Queste polpettine di pesce hanno un sapore molto delicato ma sono, allo stesso tempo, sufficientemente sfiziose. Bambini e adulti schizzinosi non storceranno il naso davanti a questo piatto sano, leggero e completo. A casa mia sono state approvate all’unanimità, il papi mi ha addirittura fatto i complimenti, di cui di solito e piuttosto avaro. Ho detto tutto.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le domande, le critiche, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.

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