Ricette con poche pretese e tanto amore
Ormai lo sanno anche i muri che i legumi fanno bene, ma in casa mia i muri non sono i più difficili da convincere. Io pure, però, ho una capa notevolmente tosta e li porto spesso a tavola, sotto diverse forme, in questo caso delle polpettine cotte al forno, senza uova o formaggi, adatte anche […]
Una merendina morbida, golosa, relativamente leggera e bellina da vedere. Non ci sono né burro né uova, egregiamente sostituiti dalla ricotta nell’impasto, anche se io non ho proprio niente di niente contro la frolla classica. Ingredienti per 6 fiorellini: 250 gr di ricotta 170 gr farina 0 120 gr zucchero di canna Scorza grattugiata di […]
Questi biscotti sono stati i primi che ho fatto con la mia piccola tiranna, ormai due anni fa. Era dicembre e abbiamo deciso che ne avremmo lasciati due o tre da mettere sotto l’albero per Babbo Natale, perciò, anche se non sono né speziati né tradizionali, per me sanno di Natale. Del resto, c’è qualcosa […]
Oggi finalmente fa freddo, era ora. E’ il giorno giusto per una bella zuppa rovente. Ingredienti per due persone: 80 gr lenticchie 80 gr grano saraceno Una carota Un gambo di sedano Mezza cipolla Mezzo spicchio d’aglio (se piace) Tre o quattro cucchiai d’olio extra vergine di oliva Ho tritato sedano, carota e cipolla non […]
Se qualcuno lo sa, me lo dica, per favore: si dice lo zucchino o la zucchina? Avrei bisogno di una parola definitiva sull’argomento, perché il dubbio mi tormenta. Una volta superato l’imbarazzo sul genere grammaticale, ammetto che questo risottino semplice semplice mi viene in aiuto quando voglio preparare un primo non troppo impegnativo e discretamente […]
Questa è una versione tutta mia della pasta con le melanzane, non me ne vogliano i puristi della tradizione né gli intransigenti della leggerezza, a mio gusto questo è un piatto di pasta gradevole e non troppo impegnativo, una via di mezzo che va bene per tutti i giorni, anche per chi non vuole esagerare. […]
Ingredienti per 2+1*: 130 gr di riso arborio (o altro riso adatto ai risotti) 150 gr di passata di pomodoro (io passata di ciliegino, ma usate quella che preferite) 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva Uno scalogno 700 ml di brodo vegetale (io acqua con un cucchiaino raso di dado vegetale fatto in casa) 10 […]
Ingredienti: 500 gr farina integrale (io ne usata una a chilometro 0, macinata a pietra, biologica e supersucchia che avevo preso a Terra Madre, Salone del Gusto) 320 ml acqua minerale (io uso sempre quella in bottiglia, farà differenza?) 100 gr di lievito in coltura liquida rinfrescato e bello arzillo (ebbene sì, anche io ho […]
Ingredienti per circa 20 biscotti: 180 gr di farina di semola 120 gr di farina di cocco 1 uovo 90 gr di zucchero 80 ml di olio di semi 1 bustina di vanillina Mezza bustina di lievito per dolci Zucchero a velo q.b. Questi biscotti sono semplicissimi, velocissimi, belli da vedere e buoni […]
Ingredienti per due persone: 300 gr di code di mazzancolle 4 cucchiai di olio extra vergine 2 cucchiai di vino bianco Mezzo spicchio d’aglio (anche meno) 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Un pizzico di sale Bastoncini di legno da spiedini Se avete voglia di un secondo leggero e delicato, vi proporrei, se mi permettete, […]
