Galette alle fragole e grano saraceno

La galette alle fragole e grano saraceno è stata la mia prima galette. Ebbene sì, nonostante ultimamente sia molto di moda, non ne avevo mai fatta una prima. Adesso, però, che ho scoperto quanto è facile e veloce, credo proprio che ne seguiranno molte altre. Avevo delle fragole del giorno prima,  dunque non più freschissime, da consumare e ho pensato di farci un dolce. D’altro canto, però, non volevo qualcosa di troppo ricco o impegnativo. Ecco allora l’occasione giusta per preparare una bella galette. Per la base ho scelto un impasto senza uova, senza burro e con farine non troppo raffinate, mentre la farcitura è costituita solo da rosse e succose fragole, nient’altro.

Print

Ingredienti

• 150 g di farina tipo 1

• 100 g di farina di grano saraceno

• 80 g di zucchero di canna

• 60 g di acqua

• 60 g di olio di semi (io di girasole)

• 4 g di lievito per dolci

• scorza di mezzo limone

• un pizzico di sale

• 300 g di fragole già pulite

Print

Preparazione

• Polverizza lo zucchero di canna nel mixer
• Scioglilo nell’acqua, con l’aiuto di una frusta a mano, poi unisci anche l’olio ed emulsiona.
• Metti le farine in una terrina e mescolale con il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata.
• Metti il composto di acqua olio e zucchero al centro e inizia a impastare, prima con la forchetta e poi con le mani.
• Appena ottieni un panetto omogeneo, avvolgilo in pellicola alimentare e mettilo a riposare in frigo per almeno un’ora.
• Nel frattempo sciacqua e monda le fragole e tagliale a fettine.
• Una volta trascorso il tempo del riposo, estrai la frolla dal frigo e stendila sottile circa 3 mm su un foglio di carta forno.
• Distribuisci al centro le fragole tagliate e ripiega i bordi.
• Se vuoi, cospargi la superficie della torta con una spolverata di zucchero di canna.
• Cuoci la galette in forno già caldo a 180° per 30 minuti, tenendo presente che ogni forno è diverso dall’altro e il tempo di cottura è soltanto indicativo.
• Sforna e fai raffreddare completamente il dolce prima di consumarlo.

La frolla vegana

Il guscio che ho utilizzato per questa galette è privo di uova e grassi animali ed è, perciò, adatto a chi segue un’alimentazione vegana. La ricetta originale è di Marco Bianchi e a me piace davvero tanto. Utilizzo spesso questa specie di frolla (per esempio qui e qui), perché trovo che non le manchi proprio niente. L’unico consiglio che mi sento di dare in merito è di prolungare il riposo in frigorifero oltre la canonica mezz’ora. Meglio non andare sotto l’ora, secondo me, perché altrimenti l’impasto resta un po’ troppo morbido e difficile da stendere. Non aggiungerei altra farina per ovviare a questo inconveniente, perché si rischierebbe di comprometterne la consistenza molto friabile.

Per il resto, questa galette alle fragole e grano saraceno non presenta alcuna difficoltà e si prepara veramente in un lampo. Così semplice e così buona che si fa fatica a credere che sia anche così sana. A casa mia è stata apprezzata proprio da tutti, compresa, sorprendentemente, la mia piccola mangiatrice seriale di dolci industriali.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.