BISCOTTI BICOLORE VEGANI

Nei giorni passati, con il maltempo che imperversava fuori e la bimba ancora non completamente guarita, anche riuscire a fare la spesa era diventato un lusso, ma, se non fai i biscotti quando fuori piove e la tua piccola è a casa tutto il giorno, quando li fai? Mi è venuta in soccorso la frolla vegana, che avevo già sperimentato con soddisfazione per le crostate, dell’ottimo Marco Bianchi, che non sbaglia veramente mai un colpo. E perfino a quella, che si prepara solo con farina, zucchero, acqua e olio, ho dovuto apportare qualche piccolo aggiustamento, per adattarla alla dispensa insolitamente languida, ma i biscottini sono venuti ugualmente buonissimi, molto apprezzati anche dalla piccola tiranna.

Ingredienti per 20 – 25 biscotti:

Per la frolla alla vaniglia:

125 g di farina tipo 1

40 g di zucchero a velo

30 g di olio di riso

30 g di acqua fredda

la punta d’un cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

3 g di polvere lievitante

Per la frolla al cacao:

110 g di farina tipo 1

15 g di cacao amaro

40 g di zucchero a velo

30 g di olio di riso

30 g di acqua fredda

3 g di polvere lievitante

Preparazione:

• Mescolate gli ingredienti secchi nella ciotola, versatevi al centro l’olio e l’acqua, un po’ per volta, a seconda di quanta ne assorbe la farina potrebbe volercene un po’ di più o un po’ di meno.
• Impastate prima con la forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio, che avvolgerete in pellicola alimentare e lascerete in frigo per tre quarti d’ora.

• Ripetete le stesse operazioni con la seconda frolla… Non fate come me, iniziate dalla frolla bianca, così non dovrete nemmeno sciacquare la ciotola tra una preparazione e l’altra. Io ho iniziato da quella al cacao, perché non sono mai stata proprio una volpe.

• Trascorso il tempo di riposo in frigo, prendete i panetti e stendeteli col mattarello di due o tre millimetri di spessore.
• Sovrapponete delicatamente le due frolle, fatele aderire e, se volete, limate i bordi, in questo modo il disegno interno risulterà più preciso. Io non l’ho fatto perché odio gettar via i tocchettini che avanzano.
• Arrotolate ora la vostra frolla vegana bicolore dalla parte del lato più lungo, con delicatezza.

• Tagliate il cilindro che avete ottenuto in tanti dischetti di circa mezzo centimetro di spessore e disponeteli sulla leccarda foderata di carta forno.
• Cuocete in forno già caldo a 180° per 12 – 15 minuti, finché i bordi non iniziano appena a dorarsi, sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia.

In realtà avevo in mente di fare dei biscottini carinissimi a forma di farfalla che avevo visto su Pinterest, ma, al momento di arrotolare la frolla, mi sono dimenticata di lasciar fuori i pezzetti che dovevano fungere da antennine, perché purtroppo ho la testa che ho (sigh!) e ho dovuto optare per i biscotti girella, o biscotti girandola, come volete chiamarli. Pazienza, i biscotti, come dicevo, sono comunque molto buoni, friabili e anche abbastanza bellini, perciò mi accontento, anche perché non è sempre una buona idea essere ipercritici verso se stessi. O no?

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le vostre opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.

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