SBRISOLONA VEGAN AL COCCO E CIOCCOLATO

Prima di tutto, puristi a me gli occhi: se già state iniziando a bofonchiare, sappiate che qui potete trovare la torta sbrisolona in versione classica, contro cui non ho assolutamente niente, anzi. Questa sbrisolona vegana con il cocco e le gocce di cioccolato, però, mi frullava in testa da troppo tempo per tergiversare ancora e, visto che il risultato è golosissimo, farei che lasciarvi la ricetta, facile e veloce, che non guasta mai.

Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro:

100 g di farina 00

100 g di cocco grattugiato

70 g di mandorle sgusciate

80 g di zucchero

80 g di olio di cocco freddo (solido)

50 g di latte di cocco

mezzo cucchiaino di lievito

un pizzico di bicarbonato

30 g di gocce di cioccolato fondente

un pizzico di sale

Preparazione:

• Mettete nel mixer le  mandorle e lo zucchero e tritatele fini, ma non troppo, non è necessario che sia proprio farina.
• Mescolate, in una ciotola, tutti gli ingredienti secchi, le mandorle tritate con lo zucchero, la farina bianca, il cocco rapè, il lievito, il bicarbonato e il sale.
• Aggiungete al centro l’olio di cocco freddo (quindi solido) e il latte di cocco e impastate grossolanamente con le mani, appena il necessario per formare delle grosse briciole.
• Inserite ora le gocce di cioccolato e amalgamatele molto velocemente.
• Ungete una teglia e distribuitevi l’impasto, evitando di premere troppo, è importante, per garantire la croccantezza della torta finita, che restino visibili e separate le briciole.
• Cuocete in forno già caldo a 170° per 20 minuti e a 140° per altri 25 minuti, togliete dal forno e servite fredda, rompendola a pezzi con le mani.

Vi garantisco che a questa sbrisolona un po’ sui generis non manca proprio nulla, pur essendo senza burro e senza uova, quindi adatta ai vegani e agli intolleranti, è davvero molto golosa e un pezzetto tira l’altro. Perfino mia figlia, con mia grande sorpresa, l’ha gradita tanto, l’ha definita buonissima, mangiata volentieri e mi ha addirittura chiesto di mettergliela in cartella per la merenda a scuola. Meglio di così.

Questa torta sbrisolona vegana al cocco con le gocce di cioccolato è la mia proposta per la seconda uscita di settembre della rubrica Il Granaio, alla quale ho il piacere di partecipare ogni primo e terzo giovedì del mese e che vi consiglio di seguire (cliccando sull’immagine qui di seguito, verrete indirizzati direttamente alla pagina Facebook) per non perdere gli ottimi lievitati, dolci e salati, le torte salate e quelle da credenza che sei blogger preparano con tanta passione. Ecco il paniere di oggi al gran completo:

da Carla: torta con cipolle rosse, bacon e uva

da Monica: Torta Paradiso

da Natalia: Pane misto con farina di tipo 1 e semola rimacinata

da Sabrina: Briochine con crema alle nocciole senza latte

da Simona: Baguette senza stampo con lievito madre