ORZO SALTATO CON GAMBERI CARCIOFI E LIMONE

Questa stagione mezzana, in cui fa ormai troppo caldo per le zuppe, ma ancora non abbastanza per le insalate, in cui è troppo presto per le fragole e troppo tardi per i mandarini, in cui il cappotto è troppo pesante e li giacchetto ancora troppo leggero, mi mette un po’ in crisi, non solo in cucina, sono sempre stata una lenta ad adattarsi ai cambiamenti. Prima o poi arrivo anch’io, ma con calma. Una volta mi ci preoccupavo, mi infastidivo, adesso, invece, mi limito a prenderne atto, senza giudizio, che è forse uno dei pochi privilegi dell’età che avanza. Ci ho messo un po’, ma alla fine ho capito che “nessuno è perfetto” vale anche per noi stessi e qualche volta la reazione giusta è solo fare spallucce e andare avanti. Filosofia spicciola a parte, veniamo alla ricetta, proprio adatta alla stagione, secondo me, fresca nel sapore, leggera, ma ricca, buona sia calda che tiepida e, come sempre, semplicissima da preparare.

Ingredienti per due persone:

100 g di orzo perlato

10 gamberi

2 carciofi

mezzo limone (succo e scorza)

mezza tazzina di vino bianco

3 rametti di prezzemolo

uno spicchio d’aglio

sale

Preparazione:

• Sciacquate l’orzo e mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, poi portatela a bollore e cuocete l’orzo per 25 minuti o per il tempo indicato sulla vostra confezione.
• Nel frattempo, pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte e l’eventuale barba interna, poi sciacquateli con acqua fredda e tagliateli a fette non troppo sottili.
• Soffriggete lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine, aggiungete i carciofi e stufateli per cinque minuti, devono restare croccanti.
• Mettete in padella anche i gamberi sgusciati, sfumate con il vino bianco e il succo di limone, fate evaporare e completate con la scorza di limone e il prezzemolo tritato.
• Una volta cotto l’orzo, scolatelo bene e saltatelo in padella con il condimento, facendolo insaporire bene.

A me l’orzo è sempre piaciuto e l’ho sempre adoperato in cucina, ma con il pesce non l’avevo mai abbinato, invece devo dire che ne assorbe ed esalta molto bene il sapore. L’orzo, inoltre, ha tantissime proprietà benefiche per l’organismo, è ottimo per l’intestino, che sfiamma e depura, ed è ricco di sali minerali e vitamine. Anche per le diete pare sia molto indicato, perché trattiene tantissima acqua in cottura, quindi è sufficiente una quantità inferiore di questo cereale piuttosto che di pasta o riso, per esempio, infatti, in questo caso , con cento grammi ho riempito due bei piattoni. E’ anche un modo per sostenere la buona abitudine di variare i cereali nella dieta. E poi è buonissimo, ha quella consistenza liscia e croccante che a me piace proprio tanto. Insieme a pesce e verdure costituisce un piatto unico nutriente, leggero, salutare e, cosa da non sottovalutare, molto semplice da fare.

Come sempre, sarei lieta di leggere i vostri commenti, le opinioni, i dubbi, le critiche, le domande, i suggerimenti e tutto quello che vi va di condividere.